Cette rencontre a été franchement étonnante car avant de trouver la bonne « porte », je suis tombée sur un magnifique atelier d’art et d’artisanat sur bois : celui du frère et de la sœur de Lorraine. On est loin de la distillation me direz-vous… Et bien pas tant que cela puisque le tout début de l’histoire de la Distillerie, c’est une histoire familiale, celle de la parcelle de la Terre Ronde !
Achetée par les parents de Lorraine dans les années 90, ils y ont d’abord planté des amandiers.
Lorraine et Jérémy ont donné une nouvelle vie à cette parcelle en décidant, un beau jour, d’y planter des plantes aromatiques pour les distiller !

Cette belle idée est née dans la tête de nos amoureux pendant qu’ils retapaient leur maison.
Ils se plaisent à travailler de leurs mains, à inventer des aménagements.
Pour Jérémy, graphiste de formation, cela devient une évidence. Il a besoin d’un métier manuel.
Et pour Lorraine, paysagiste de formation, sa passion pour les plantes et le jardinage lui donne envie de se mettre à cultiver, de mettre les mains dans la terre, vraiment !

La réflexion avance, Lorraine commence à élaborer des hydrolats et des huiles essentielles, Jérémy s’essaye avec succès à la kombucha puis, s’intéressant de plus en plus aux spiritueux, il imagine un « gin » local à partir de leurs herbes aromatiques et fabriqué à partir d’un alcool « fait maison » !
Et c’est là que sera toute la différence : pas d’alcool industriel, un alcool réalisé avec le raisin récolté sur les parcelles de vigne qui jouxtent l’alambic.

Le jour de ma visite, Jérémy faisait justement un essai de distillation. Après m’avoir fait sentir un alcool « industriel » (avec son odeur typique d’alcool à bruler…), quand arrive au bout de l’alambic cet alcool de raisin, il n’y a pas photo ! L’alcool est déjà très aromatique.

Seule contrainte de ce futur « Gin », il ne pourra pas bénéficier de l’appellation Gin car l’alcool qu’ils obtiennent est inférieur à 96 degrés (la norme en vigueur). Il faudrait utiliser un alcool industriel, normé, et ça, pour eux, c’est hors de question. Pas d’inquiétude, ce n’est qu’une affaire de mots et ils ont déjà trouvé la parade : il s’appellera Ginette !

Ginette, c’était le début de l’aventure des spiritueux et depuis ma visite, elle a eu plusieurs petits frères et soeurs que je vous invite à découvrir en allant leur rendre visite du côté de Fontvieille, au Mas d’Auge.